{"id":5935,"date":"2015-10-23T15:44:00","date_gmt":"2015-10-23T15:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/theboxisthereforareason.com\/?p=5935"},"modified":"2025-08-29T11:44:27","modified_gmt":"2025-08-29T11:44:27","slug":"elogio-di-mio-figlio-eugenio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theboxisthereforareason.com\/it\/2015\/10\/23\/elogio-di-mio-figlio-eugenio\/","title":{"rendered":"Elogio di mio figlio Eugenio"},"content":{"rendered":"<!--themify_builder_content-->\n<div id=\"themify_builder_content-5935\" data-postid=\"5935\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-5935 themify_builder tf_clear\">\n                    <div  data-css_id=\"wu0e262\" data-lazy=\"1\" class=\"module_row themify_builder_row fullwidth tb_wu0e262 tb_first tf_w\">\n                        <div class=\"row_inner col_align_top tb_col_count_1 tf_box tf_rel\">\n                        <div  data-lazy=\"1\" class=\"module_column tb-column col-full tb_duox080 first\">\n                    <!-- module text -->\n<div  class=\"module module-text tb_vy4x253   \" data-lazy=\"1\">\n        <div  class=\"tb_text_wrap\">\n        <p style=\"text-align: center;\">Di cuochi e gestori e camerieri e promotori: rime e similarit\u00e0 tra il mondo della gestione e quello dell\u2019arte culinaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">*****<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Alcuni di voi sanno che Eugenio lavora come\u00a0<em>sous-chef<\/em>\u00a0in un ristorante a Chicago; a lui ed ai sui sforzi giornalieri massacranti devo l\u2019ispirazione di quello che vi dir\u00f2 oggi. Ma prima di continuare ci tengo a sottolineare che quanto segue non intende essere un giudizio n\u00e9 un esempio di bene o di male. L\u2019idea \u00e8 di comparare ruoli simili seppur in differenti attivit\u00e0, di riflettere sulla rispettiva distribuzione dei benefici economici e di\u00a0<u>scuotere<\/u>\u00a0lo\u00a0<em>status quo<\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In ambo le attivit\u00e0 troviamo due gruppi di professionisti che per semplicit\u00e0 chiameremo\u00a0<em>back-<\/em>\u00a0e\u00a0<em>front-office<\/em>. Il\u00a0<em>back-office<\/em>\u00a0di un ristorante include chi crea e cucina le pietanze (cuochi), mentre nel\u00a0<em>front-office<\/em>\u00a0troviamo gli addetti al \u201c<em>marketing\u201d<\/em>\u00a0o\u00a0<em>customer care\u00a0<\/em>(camerieri)<em>.<\/em>\u00a0In una societ\u00e0 di gestione di patrimoni il\u00a0<em>back-office<\/em>\u00a0comprende chi prende ed implementa le decisioni sugli investimenti (gestori), e il\u00a0<em>front-office\u00a0<\/em>chi si occupa della cura dei clienti e della promozione dei prodotti da usare nella gestione (promotori finanziari).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Negli Stati Uniti, salvo casi eccezionali come i ristoranti con stelle Michelin o una PIMCO ai tempi d\u2019oro di Bill Gross, la distribuzione della remunerazione fra i due gruppi ha delle caratteristiche inattese: il\u00a0<em>front<\/em>\u00a0\u00e8 quasi sempre\u00a0<u>molto<\/u>\u00a0pi\u00f9 pagato del\u00a0<em>back<\/em>. Questione di multipli, non di percentuali. Come spiegare quest\u2019anomalia apparente? \u00c8 pi\u00f9 facile arrivare alla spiegazione per la gestione che non per la ristorazione.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un ristorante senza una\u00a0<u>buona<\/u>\u00a0cucina non ha futuro, alla lunga anche in quei casi dove il\u00a0<em>decor<\/em>\u00a0originale include uno\u00a0<em>staff<\/em>\u00a0di servizio di rara bellezza e con pochi abiti addosso. \u00c8 facile invece ricordarci di casi in cui, nonostante il servizio\u00a0<u>pessimo<\/u>, siamo lo stesso ritornati in un posto particolare dove abbiamo degustato un pasto regale. Vista la relativa chiarezza ed uniformit\u00e0 con cui tutti giudichiamo il cibo, come si arriva all\u2019ingiustizia madornale di pagare i cuochi una frazione dei camerieri? Per me resta un mistero.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Partendo dal prodotto, nella gestione abbiamo tutt\u2019altro che chiarezza o uniformit\u00e0 sia per quel che riguarda la sua comprensione da parte del cliente sia nella valutazione del risultato finale. Tempistiche gestionali ed aleatoriet\u00e0 dei mercati si mescolano irrimediabilmente nella creazione di \u201ctematiche\u201d, segnali tecnici, valutazioni soggettive di dati e confusione: \u00e8\u00a0<u>molto<\/u>\u00a0difficile capire se veramente il gestore ha fatto il suo lavoro o no, e soprattutto\u00a0<u>perch\u00e9<\/u>\u00a0le sue decisioni sono arrivate a quel risultato. Da qui la spiegazione al nostro dilemma remunerativo: senza un\u00a0<em>front-office<\/em>\u00a0capace di\u00a0<u>vendere<\/u>\u00a0e gestire le loro reazioni, poche societ\u00e0 avrebbero clienti. Aggiungo: colpa anche degli stessi clienti che a volte chiedono l\u2019inesistente \u2013 e gli viene regolarmente proposto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Termino questa breve pennellata di due mondi con un incoraggiamento ad Eugenio (in inglese, nel caso il suo italiano perfetto si sia un po\u2019 arrugginito):\u00a0<em>Hang in there; you\u2019re doing a\u00a0<u>great<\/u>\u00a0job and we\u2019re\u00a0<u>proud<\/u>\u00a0of you!<\/em><\/p>\n<p><span class=\"source\"><em>Photo source:<\/em><em>\u00a0Eugenio Plaja, Facebook<\/em><\/span><\/p>\n<p><span class=\"source\"><em>By: Roberto Plaja<\/em><\/span><\/p>    <\/div>\n<\/div>\n<!-- \/module text -->        <\/div>\n                        <\/div>\n        <\/div>\n        <\/div>\n<!--\/themify_builder_content-->\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Di cuochi e gestori e camerieri e promotori: rime e similarit\u00e0 tra il mondo della gestione e quello dell\u2019arte culinaria.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7136,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,44,27],"tags":[],"class_list":["post-5935","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tutti","category-2015-2","category-italiano-it","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"builder_content":"<p style=\"text-align: center;\">Di cuochi e gestori e camerieri e promotori: rime e similarit\u00e0 tra il mondo della gestione e quello dell\u2019arte culinaria.<\/p> <p style=\"text-align: center;\">*****<\/p> <p style=\"text-align: justify;\">Alcuni di voi sanno che Eugenio lavora come\u00a0<em>sous-chef<\/em>\u00a0in un ristorante a Chicago; a lui ed ai sui sforzi giornalieri massacranti devo l\u2019ispirazione di quello che vi dir\u00f2 oggi. Ma prima di continuare ci tengo a sottolineare che quanto segue non intende essere un giudizio n\u00e9 un esempio di bene o di male. L\u2019idea \u00e8 di comparare ruoli simili seppur in differenti attivit\u00e0, di riflettere sulla rispettiva distribuzione dei benefici economici e di\u00a0<u>scuotere<\/u>\u00a0lo\u00a0<em>status quo<\/em>.<\/p> <p style=\"text-align: justify;\">In ambo le attivit\u00e0 troviamo due gruppi di professionisti che per semplicit\u00e0 chiameremo\u00a0<em>back-<\/em>\u00a0e\u00a0<em>front-office<\/em>. Il\u00a0<em>back-office<\/em>\u00a0di un ristorante include chi crea e cucina le pietanze (cuochi), mentre nel\u00a0<em>front-office<\/em>\u00a0troviamo gli addetti al \u201c<em>marketing\u201d<\/em>\u00a0o\u00a0<em>customer care\u00a0<\/em>(camerieri)<em>.<\/em>\u00a0In una societ\u00e0 di gestione di patrimoni il\u00a0<em>back-office<\/em>\u00a0comprende chi prende ed implementa le decisioni sugli investimenti (gestori), e il\u00a0<em>front-office\u00a0<\/em>chi si occupa della cura dei clienti e della promozione dei prodotti da usare nella gestione (promotori finanziari).<\/p> <p style=\"text-align: justify;\">Negli Stati Uniti, salvo casi eccezionali come i ristoranti con stelle Michelin o una PIMCO ai tempi d\u2019oro di Bill Gross, la distribuzione della remunerazione fra i due gruppi ha delle caratteristiche inattese: il\u00a0<em>front<\/em>\u00a0\u00e8 quasi sempre\u00a0<u>molto<\/u>\u00a0pi\u00f9 pagato del\u00a0<em>back<\/em>. Questione di multipli, non di percentuali. Come spiegare quest\u2019anomalia apparente? \u00c8 pi\u00f9 facile arrivare alla spiegazione per la gestione che non per la ristorazione.<\/p> <p style=\"text-align: justify;\">Un ristorante senza una\u00a0<u>buona<\/u>\u00a0cucina non ha futuro, alla lunga anche in quei casi dove il\u00a0<em>decor<\/em>\u00a0originale include uno\u00a0<em>staff<\/em>\u00a0di servizio di rara bellezza e con pochi abiti addosso. \u00c8 facile invece ricordarci di casi in cui, nonostante il servizio\u00a0<u>pessimo<\/u>, siamo lo stesso ritornati in un posto particolare dove abbiamo degustato un pasto regale. Vista la relativa chiarezza ed uniformit\u00e0 con cui tutti giudichiamo il cibo, come si arriva all\u2019ingiustizia madornale di pagare i cuochi una frazione dei camerieri? Per me resta un mistero.<\/p> <p style=\"text-align: justify;\">Partendo dal prodotto, nella gestione abbiamo tutt\u2019altro che chiarezza o uniformit\u00e0 sia per quel che riguarda la sua comprensione da parte del cliente sia nella valutazione del risultato finale. Tempistiche gestionali ed aleatoriet\u00e0 dei mercati si mescolano irrimediabilmente nella creazione di \u201ctematiche\u201d, segnali tecnici, valutazioni soggettive di dati e confusione: \u00e8\u00a0<u>molto<\/u>\u00a0difficile capire se veramente il gestore ha fatto il suo lavoro o no, e soprattutto\u00a0<u>perch\u00e9<\/u>\u00a0le sue decisioni sono arrivate a quel risultato. Da qui la spiegazione al nostro dilemma remunerativo: senza un\u00a0<em>front-office<\/em>\u00a0capace di\u00a0<u>vendere<\/u>\u00a0e gestire le loro reazioni, poche societ\u00e0 avrebbero clienti. Aggiungo: colpa anche degli stessi clienti che a volte chiedono l\u2019inesistente \u2013 e gli viene regolarmente proposto.<\/p> <p style=\"text-align: justify;\">Termino questa breve pennellata di due mondi con un incoraggiamento ad Eugenio (in inglese, nel caso il suo italiano perfetto si sia un po\u2019 arrugginito):\u00a0<em>Hang in there; you\u2019re doing a\u00a0<u>great<\/u>\u00a0job and we\u2019re\u00a0<u>proud<\/u>\u00a0of you!<\/em><\/p> <p><em>Photo source:<\/em><em>\u00a0Eugenio Plaja, Facebook<\/em><\/p> <p><em>By: Roberto Plaja<\/em><\/p>","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/theboxisthereforareason.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5935","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/theboxisthereforareason.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/theboxisthereforareason.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/theboxisthereforareason.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/theboxisthereforareason.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5935"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/theboxisthereforareason.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5935\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7141,"href":"https:\/\/theboxisthereforareason.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5935\/revisions\/7141"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/theboxisthereforareason.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/theboxisthereforareason.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5935"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/theboxisthereforareason.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5935"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/theboxisthereforareason.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}